掘りたてのタケノコ

瀧さんから朝掘りのタケノコを頂きました。堀りたてで、まだ土が黒く湿っています。タケノコは収穫後、時間とともに固くなり、香りもぬけてアクも強くなるので、掘ったら出来るだけ早く茹で、冷す事が大切だそうです。 『朝掘りたけのこ』は貴重品です。会社の小さなガスコンロで早速茹でました。お昼ご飯の時、どうしても食べてみたくて我慢できず、一切れ切って、甘味噌をつけて食べました。アクが強かったけれど、初夏を感じて嬉しかった。