胡蝶庵仙波の　蕎麦寿司

岐阜までおいで下さったお客様と一緒に、岐阜の名店のひとつ　” 胡蝶庵　仙波 ”　で十割そばをいただきました。素材の香りが豊かに立ち上がる 手碾き(てびき）は、黒い粒粒が少し残っていて、それはそれは美味しい。蕎麦寿司は、寿司酢で味付けられており、具との調和も良く海苔も美味。さすがミシュラン一つ星。至極の蕎麦に満足しました。