サツマイモの蔓

先日サツマイモ堀りをしたとき、お芋の蔓が旨いということで芋蔓の軸をとってきました。

ちょうど蕗の皮むきとおなじ要領で皮をむき、あく抜きしてからゴマ油でさっと炒め、甘辛醤油で味付け。

シャリシャリの歯ごたえのきんぴらで、お袋の味です。

棄ててしまう芋蔓がこんなにうまいとは～～。

by reiko-yoshimura